Continua la collaborazione tra lo chef stellato Marcello Trentini del ristorante Magorabin * di Torino e del Pastificio Bolognese, Muzzarelli a Torino dal 1949: un connubio all’insegna della creatività dello Chef Trentini e della tradizione e professionalità della famiglia Muzzarelli, pastai da quattro generazioni.
Un incontro gustoso, grazie al quale il vulcanico ed eclettico Marcello Trentini, che integrando alla cucina tradizionale le contaminazioni dei sapori che vengono da lontano, firma infatti per il Pastificio Bolognese una collezione di quattro paste ripiene, una per stagione. Dopo quella primaverile, è ora la volta della pasta fresca estiva.
“Dopo la prima ricetta realizzata con lo Chef – dicono Cristina e Laura Muzzarelli – nata per festeggiare la primavera con un tondello di pasta sfoglia ripieno di gamberi rosa argentini lavorati con mozzarella di latte di vaccino, capperi lacrimella e origano fresco, è ora la volta dei Tortelli alle erbette spontanee, una sfoglia all’uovo dove sono racchiusi tutti i sapori dell’estate. Borragine, costine novelle, menta, erba cipollina, origano e maggiorana ‘legati’ da mozzarella di bufala e parmigiano.
All’acquisto dei tortelli, una cartolina ‘speciale’ con stampata sul retro la ricetta del sugo speciale consigliato dallo chef: ma i Tortelli, consigliano dal Pastificio, sono buonissimi anche conditi semplicemente con olio extravergine o burro e parmigiano.
I Tortelli alle Erbette spontanee si trovano in vendita presso il Pastificio Bolognese, in via San Secondo 69, a Euro 25 al Kg.
