Avete presente quando al mattino ordinate al bar un espresso macchiato e vi arriva con tanto di cuoricino disegnato sulla schiuma? Ecco, quel disegno è una grafica di Latte Art, una tecnica per disegnare sulla schiuma di cappuccini ed espressi macchiati.
Dopo la pay tv, Internet e telefonia, gli abbonamenti flat riguardano i pranzi e le cene al ristorante: l’idea nasce perché, come si legge nel rapporto indagine Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) dell’ultimo trimestre 2019, nonostante la crisi economica gli italiani mangiano sempre di più fuori casa (nell’ultimo anno l’aumento è stato del 0,7%, per un totale di 86 milioni di euro di spesa). E allora come conciliare convenienza e convivialità?
Sarà a fine marzo e anche se non abbiamo ancora una data definitiva, almeno un fatto è certo: Gino Sorbillo aprirà a Torino. Lo ha annunciato lui stesso a inizio anno sulla sua pagina Facebook: noi l’abbiamo raggiunto telefonicamente e ce l’ha confermato. In Italia, dopo Napoli, Roma e Milano (nel mondo ci sono anche New York, Miami e Tokyo, dove si fanno code di ore pur di mangiare una sua pizza), Sorbillo ha scelto Torino. C’è un motivo preciso? “Torino è una città mi piace molto, è viva e c’è una bella atmosfera. Poi è stata la culla e cassa di risonanza di Slow Food, un movimento che ha creato la cultura del cibo tra la gente. Carlin (Petrini) ha fatto partire una un’onda lunga che è arrivata in tutto il mondo e moltissimi prodotti dimenticati sono stati salvati. Anche noi pizzaioli abbiamo imparato a fare la pizza utilizzandoli, quindi salvaguardandoli e sostenendoli. L’apertura del mio locale a Torino è dunque anche un segnale di riconoscimento e di gratitudine” ci ha detto Sorbillo.
Il 2020 è iniziato da poco, ma gli elenchi sui trend alimentari e su cosa mangeremo nei prossimi mesi sono usciti già a partire dallo scorso autunno. Visti la cronaca e gli eventi che portano l’attenzione sull’ambiente, meglio raccontare come mangeremo, oltre allo specifico cosa.
Lo spreco di cibo è un fenomeno globale. Nel mondo industrializzato si spreca molto di più che nei paesi in via di sviluppo. Nella sola Unione Europea si buttano 88 milioni di tonnellate di alimenti all’anno, ovvero 173 kg pro-capite. In Italia nel 2018 sono finiti nel cestino 15 miliardi di euro in cibo: 247 euro per ogni cittadino, neonati compresi. Dati impressionanti, che però dipendono anche dal comportamento di ognuno di noi: molto si può fare quotidianamente, a livello domestico. Per esempio, utilizzando una soluzione smart e molto carina da tenere (e da vedere) sugli scaffali di cucina, della dispensa o del frigo. Si tratta di una semplice molletta, a prima vista di quelle classiche per chiudere i sacchetti di biscotti, i pacchi di farina o di caffè. Invece la coloratissima clip è in realtà un sensore, collegato a un’app che attraverso lo smartphone avverte tre giorni prima della scadenza dell’alimento.
Dopo il Ruby, il Green: oggi c’è un nuovo Kit Kat da instagrammare. Si tratta del Kit Kat al tè matcha, anzi Green Tea Matcha. Una ricetta nuova per il mercato europeo, realizzata con fave di cacao certificate UTZ e tè verde matcha originario del Giappone e della Cina. Il matcha è il tè verde in polvere che in Giappone si consuma da secoli e che, anche grazie alle sue proprietà, antiossidanti, detox e anti-invecchiamento, sta prendendo sempre più piede in Italia dove spesso è usato anche per la preparazione di bevande e dolci. In Giappone il Kit Kat al matcha esiste dal 2004 ed è uno dei più amati e consumati, tanto da essere disponibile in 10 tipologie.
Non solo film: il Festival del Cinema di Venezia ha anche presentato un nuovo gusto di gelato. È il Pistacchiosauro, omaggio a Jack e Gio, i protagonisti di Mio fratello rincorre i dinosauri, uscito il 5 settembre nelle sale italiane e che il 2 settembre è stato presentato Fuori Concorso alle Giornate degli Autori del Festival di Venezia. Il gusto, una crema al pistacchio con un croccante crumble di cioccolato e caramello (che ricorda, appunto, le scaglie di un rettile preistorico) è stato creato dai Maestri della Carpigiani Gelato University.
Cosa c’è su Instagram di più colorato e attraente dell’immagine di una torta? L ’ultima dolce invenzione cattura occhio e cattura like è la Brushstroke cake. Ovvero una torta base tipo pan di spagna decorata per con «pennellate» (brushstroke) di cioccolato fuso indurito e ricoperto di spray edibili di ogni colore (anche con glitter o con riflessi metal). Nata dalla creatività del pasticceri del Pastry Shop Kalabasa di Mosca (da vedere l’account Instagram), in Italia è stata sdoganata da Ernst Knam che l’ha proposta in tv (a Bake Off Italia) e come torta nuziale.
Anno nuovo, vita nuova. Anche nel settore della ristorazione, dove i cambiamenti nel primo mese dell’anno sono diversi, alcuni macroscopici. Partiamo da Andrea Ribaldone: dopo aver portato, nel 2015, alla stella Michelin il ristorante I Due buoi di Alessandria, lo chef, insieme al socio Salvatore Iandolino, proprio in questi giorni sta per iniziare una nuova avventura.
